Ponche de café

Los ponches son bebidas calientes tradicionales.
Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores.
Esta preparación combina muy bien el licor con el café.







Ingredientes:
3 tazas de café tipo americano.
3/4 de taza de azúcar de caña.
1/2 litro de leche.
8 copas de ron blanco.
5 yemas de huevo.



Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Se mezcla la leche hirviendo y el café.
Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar, sin dejar de batir.
Se mantiene a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que nuevamente esté bien espumosa.

En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego.

Rinde 8 raciones.

Atole de Avena y Uvas Pasas

Saboreé este delicioso dulce de avena tipo atole.

Esta receta combina muy bien la avena con el sabor de las uvas pasas y el café.




Ingredientes:
1 taza de uvas pasas sin semilla
1 ½ tazas de agua hirviendo
¾ de litro de leche
1 taza de café extra fuerte
3/4 de taza de hojuelas de cereal de avena
1 taza de Azúcar blanca
1 pizca de Canela en polvo


Procedimiento:

Ponga las uvas pasas en el agua hirviendo cubriéndolas para que suavicen, deje enfriar y muélalas;
Agrega a la pasta de uvas pasas molidas la leche, el azúcar y el café, revuelva bien.
Al soltar el hervor añada las hojuelas del cereal de avena, mezcle perfectamente hasta que se integren y espese;
Rectifique el sabor y la consistencia al gusto pudiendo añadir más agua, leche o azúcar.

Sirva en tazas altas o platones

Espolvoree canela en polvo.

Rinde seis porciones

Atole de café a la canela

El atole es la bebida del México Prehispánico.

Esta combinación de atole y café demuestra la capacidad de adaptación de ambas bebidas.

Ingredientes:
1/2 litro de leche.
1/2 litro de agua.
2 tazas de café extra fuerte.
350 gramos de masa.
1 raja de canela de 12 a 15 cm.
1 taza de Piloncillo (Azúcar morena ó cruda ó Papelote).



Preparación:

Disuelva la masa en el agua y pásela por un colador.
Ponga a hervir la leche con la canela y el piloncillo para que se disuelva.
Agregue a lo anterior la masa disuelta y deje hervir suavemente, por 5 minutos.
Agregue las dos tazas de café, revuelva por dos minutos y apague el fuego.
Sirva de inmediato en jarritos de barro o pocillos.


Rinde 12 raciones

Atole de amaranto

½ kilo de semillas de amaranto tostado o sin tostar,
¼ de kilo de azúcar,
1 raja de canela,
1 cucharada de café soluble
2 litros de agua.


PREPARACIÓN

Si la semilla de amaranto no está tostada, una vez limpia se tuesta ligeramente en una sartén, moviéndola con una cuchara de madera para que no se queme y se tueste parejo.

Se muele el amaranto y se disuelve con la mano en un poco de agua fría.
Aparte, en una olla se ponen los 2 litros de agua a hervir,
Cuando suelte el primer hervor se le añade el amaranto disuelto, las rajitas de canela y el azúcar.
Se mueve constantemente para evitar que se suba.
Cuando empiece a hervir, se le baja el fuego.
Se deja hervir de 10 a 15 minutos y se le agrega el café soluble disuelto en una cucharada de agua.
La canela puede sustituirse por una vaina de vainilla


PRESENTACIÓN
Se sirve en copa ancha o en taza o jarritos de barro y Se deja enfriar
Se acompaña con los tradicionales tamales de dulce , de carne o de rajas.

Rinde para 10 a 12 raciones.

La fórmula de la coca cola

La fórmula de la coca cola

Al fin luego de 100 años de secreto, la fórmula de la coca fue revelada por Mark Prendergast , quien dice que encontro la receta en un papel llamdo X en el archivo de la compañía.

Hace algunos años esta información se consideraría valiosísma. Hoy ya no lo es tanto sin embargo es posible preparala y en el proceso ahorrarse algo.

Aceite de cilantro una traza
Aceite de Naranja Maduras una traza
Aceite de Naranja .94 g
Aceite de Limón 1.79 g
Aceite de Nuez moscada .14 g
Aceite de canela .41g
Alcohol para mezclarlos (9.79 g)
agua 5.5 g

Agite y deje reposar por 24 horas. La mezcla se separará, en la parte superior aparecerá un líquido claro , el cual es el ingrediente secreto 7X que da el sabor a la coca cola.

Por otro lado.

Disuelva azucar 4.88 kg en una cantidad pequeña de agua hirviendo y deje enfriar
agregue caramelo 73 g
cafeina 6.36 gr
ácido fosfórico 22.4

agegue una pizca de Nuez de KOla , los puristas pueden agregar
una hoja de coca 2.24 g

Con esto se tendrá un jarabe espeso.
Luego agregue:

Jugo de lima 61g
glicerina 38.7 g
extracto de vainilla 3.05 g
y por último el ingrediente "7X"

Mezcle bien y diluya con 5.5 partes de agua carbonatada
con esto ya tendrá 50 litros de coca cola clásica
Según unos infiltrados de la pepsi, se supone que la de la pepsi es igual solo que usan piloncillo en lugar de azúcar.

GEL DE PINO (1)

GEL DE PINO

I FUNCION DEL PRODUCTO


Los detergentes en forma de gel, tienen gran demanda por los consumidores debido a su muy alta concentración de agentes limpiadores y constantemente por sus excelentes resultados en la limpieza general, el lavado de trastes, para eliminar manchas de cuellos y puños de camisas y como desengrasante de manos de mecánicos, entre otros usos.

II FORMULA PROPUESTA


INGREDIENTE               FUNCION        CANTIDAD PARA 1 Lt
Jabón de coco potásico en solución Detergente        750 ml
Aceite de pino                         Solvente              250 ml
Color amarillo vegetal *         Identificación         c.s.*
Color azul anilina *                  Identificación         c.s.*
Formol                                      Conservador           2.5 ml


*c.s cantidad suficiente

III TECNICA DE FABRICACION


1. – Haga una mezcla uniforme con el jabón potásico, los colorantes y el formol.

2. – Posteriormente agregue a esta mezcla el aceite de pino.

3. – Agite hasta obtener el punto de gel.

IV INDICACIONES DE USO

Tome un poco de gel y póngalo sobre una fibra par realizar limpieza y desengrasar a profundidad.

Si la limpieza es más ligera, disuelva la porción de gel en agua y rendirá más el producto.

Este gel sirve de base para hacer un contratipo del limpiador Pinol, si se mezclan 100 ml de gel con 900 ml de agua y se añaden 2.5 ml de formol como conservador. Este limpiador es transparente, pero al disolverse en la cubeta de agua deja la mezcla blanca opalescente  
(efecto bloom).

GEL DE PINO (2)

GEL DE PINO (2)

Descripción del producto:
Gel con aceite de pino y detergentes de muy alta concentración, producto que por sus características en cuanto a consistencia y alto contenido, lo hacen inmejorable emulsificador y lavador de superficies totalmente engrasadas y mano de mecánicos.

Formulación:
Formula                      %
Aceite de pino            10
Nonil fenol etoxilado 10
Detercon potasico     40
Formol                      0.25
Colorante                   0.02
Agua                          39.73


Método de fabricación:
En un recipiente adecuado en tamaño para la cantidad total a contener, mezclar ingredientes a y b hasta obtener una mezcla uniforme.
Agregar lentamente a la mezcla el total c, con agitación hasta llegar al punto gel.
En este momento agregar los ingredientes faltantes, agitar y dejar reposar.